Unser Familienbetrieb im Ortsteil St. Micheln besteht bereits seit mehr als 40 Jahren.
Die Forellenanlage Schmidt wird durch Herbert Schmidt in Betrieb genommen. Bereits im 19. Jahrhundert dienten die Teiche auf dem Grundstück dem damaligen königlichen Hoflieferanten.
Die Direktvermarktung auf dem eigenen Grundstück beginnt. Was anfänglich als Hobby betrieben wurde, entwickelt sich im Laufe der Jahre zur hauptberuflichen Aufgabe – mit Kundschaft weit über die Region hinaus.
Dirk Schmidt besucht die Fischereischule Königswartha bei Bautzen und übernimmt den Betrieb seines Vaters am 17. Dezember 2001.
Dirk und Yvonne Schmidt eröffnen die Fischgaststätte „Zur Forelle" am Hafen der Marina Mücheln.
Sohn Johannes, 2017 zum besten Nachwuchskoch Sachsen-Anhalts gekürt, steigt in die Gaststätte ein. Sohn Lucas folgt 2021 ebenfalls in den Familienbetrieb.
Sehr gute Fischqualität ist das Aushängeschild der Forellenanlage Schmidt. Aufgrund direkter Quellwasseraufzucht kann diese Qualität fortwährend gehalten werden. Die Apostelquellen liefern sehr sauberes, kalk- und sauerstoffhaltiges kaltes Wasser, was den Forellenverkauf ganzjährig möglich macht.
Heute werden in drei 200/400/600 m³ großen Becken die zugekauften Forellensetzlinge zu Speiseforellen und Lachsforellen herangezüchtet. Außerdem verfügt die Anlage über zwei Gräben von je 60 m³ und diverse Hälterungen. Auf einer Fläche von 150 m² wird hier Fisch zubereitet und verkauft.
